Weihnachten ohne Plätzchen ist wie Sommer ohne Eis – technisch möglich, aber sinnlos. Die gute Nachricht: Du brauchst kein Backtalent, keine professionelle Küche und keine 20 Stunden Vorbereitungszeit. Diese zwölf Rezepte gelingen immer, schmecken himmlisch und decken alles ab: von den Klassikern, die Oma schon gebacken hat, bis zu neuen Ideen, die auf der nächsten Weihnachtsfeier als Erstes weg sind.
1. Butterplätzchen zum Ausstechen
Der ultimative Klassiker: 250 g Butter, 200 g Zucker, 1 Ei, 400 g Mehl, 1 Päckchen Vanillezucker. Alles verkneten, eine Stunde kühlen, ausrollen, ausstechen, bei 180 Grad acht bis zehn Minuten backen. Mit Zuckerguss und Streuseln dekorieren – perfekt zum Backen mit Kindern. Der Teig ist unkaputtbar und das Ergebnis immer perfekt.
2. Zimtsterne
300 g gemahlene Mandeln, 250 g Puderzucker, 2 Eiweiß, 2 TL Zimt. Eiweiß steif schlagen, drei Essloefel für die Glasur beiseitestellen, Rest mit Mandeln, Zucker und Zimt verkneten. Ausrollen (zwischen Frischhaltefolie, damit es nicht klebt), Sterne ausstechen, mit der Eiweiß-Glasur bestreichen. Glutenfrei, weil ohne Mehl – und der Inbegriff von Weihnachten.
3. Vanillekipferl
210 g Mehl, 70 g gemahlene Mandeln, 70 g Zucker, 140 g kalte Butter. Zu einem glatten Teig verkneten, eine Stunde kühlen, kleine Hörnchen formen, bei 170 Grad zehn bis zwölf Minuten backen. Noch warm in Vanillezucker wälzen. Mürbeteig-Perfektion – sie schmelzen auf der Zunge. Mehr Backrezepte in unserem Frühstücks-Ratgeber.
4. Spekulatius
250 g Mehl, 125 g brauner Zucker, 125 g Butter, 1 Ei, 2 TL Spekulatiusgewürz (oder selbst mischen: Zimt, Muskat, Nelke, Kardamom, Ingwer). Teig kühlen, dünn ausrollen, Formen ausstechen, bei 180 Grad acht Minuten backen. Selbstgemachter Spekulatius hat zehnmal mehr Geschmack als gekaufter.
5. Schokocrossies
200 g Schokolade schmelzen, 100 g Cornflakes unterrühren, mit zwei Löffeln kleine Häufchen auf Backpapier setzen, fest werden lassen. Fünf Minuten Arbeit, null Backen, Kinder können alles allein machen. Die einfachste Weihnachtsnascherei, die es gibt.
6. Spritzgebäck
250 g Butter, 125 g Zucker, 1 Ei, 375 g Mehl. Teig durch den Fleischwolf oder die Gebäckpresse drücken (S-Form, Kringel, Stangen), bei 180 Grad zehn Minuten backen. Die Enden in geschmolzene Schokolade tauchen. Omas Geheimrezept – und jedes Jahr der Favorit auf dem Plätzchenteller.
7. Lebkuchen vom Blech
Teig auf ein ganzes Blech streichen, backen und danach in Rauten schneiden – spart die mühsame Einzelformgebung. 250 g Honig erwärmen, mit 100 g Zucker, Lebkuchengewürz und 350 g Mehl verrühren, über Nacht ruhen lassen. Backen, mit Schokolade oder Zuckerguss überziehen. Saftig, würzig und in einer Stunde fertig.
8. Haferflocken-Kekse
150 g Haferflocken, 100 g Mehl, 100 g brauner Zucker, 100 g Butter, 1 Ei, 1 TL Zimt, Prise Salz. Teig zu Kugeln formen, flach drücken, bei 180 Grad zwölf Minuten backen. Optional: Rosinen, Schokostückchen oder Cranberries einarbeiten. Nicht zu süß, schön knusprig und perfekt zum Kaffee.
9. Nussmakronen
3 Eiweiß steif schlagen, 200 g Zucker einrieseln lassen, 200 g gemahlene Haselnüsse unterheben. Mit dem Löffel Häufchen auf Oblaten setzen, je eine halbe Haselnuss obendrauf, bei 150 Grad 20 Minuten backen. Außen knusprig, innen weich – drei Zutaten, null Aufwand, maximaler Geschmack.
10. Engelsaugen
Mürbeteig zu Kugeln formen, mit dem Daumen eine Mulde eindrücken und mit Marmelade (Johannisbeere oder Erdbeere) füllen. Bei 180 Grad zehn bis zwölf Minuten backen. Die Marmelade karamellisiert leicht und glänzt rubinrot – wunderschön auf dem Plätzchenteller und kinderleicht herzustellen.
11. Kokosmakronen
3 Eiweiß, 150 g Zucker, 200 g Kokosraspeln. Eiweiß mit Zucker über dem Wasserbad erwärmen und schlagen, Kokosraspeln unterheben, Häufchen auf Oblaten setzen, bei 160 Grad 15 bis 18 Minuten backen. Die Spitzen dürfen goldbraun werden – genau dann sind sie perfekt. Innen feucht, außen knusprig.
12. Schokoladenbrot
200 g Zartbitterschokolade, 100 g Butter, 150 g Zucker, 3 Eier, 100 g Mehl, 50 g Kakaopulver, Prise Salz. Alles verrühren, in eine Kastenform gießen, bei 170 Grad 35 Minuten backen. Kein Plätzchen im klassischen Sinn, aber das Beste auf dem Weihnachtsteller: Dicht, schokoladig und fudgy wie ein Brownie. In Scheiben schneiden, in Zellophan wickeln – auch das perfekte Mitbringsel.
Fazit: Backen ist einfacher, als du denkst
Butterplätzchen, Vanillekipferl, Zimtsterne und Schokocrossies – diese vier allein ergeben einen Plätzchenteller, mit dem du überall Eindruck machst. Zusammen dauern sie drei bis vier Stunden und kosten unter 20 Euro an Zutaten. Am Adventswochenende Musik an, Kinder einspannen, Küchenchaos akzeptieren und genießen – das ist Weihnachten.
Hinweis: Dieser Beitrag dient der allgemeinen Information. Trotz sorgfältiger Recherche können Angaben, Preise und Empfehlungen zwischenzeitlich überholt sein. Für verbindliche Auskünfte wende dich bitte an eine fachkundige Stelle.
