Frische Kräuter aus dem eigenen Anbau schmecken nicht nur besser als getrocknete aus dem Supermarkt, sie bringen auch Leben und Duft in jede Küche. Und dafür brauchst du keinen Garten – eine sonnige Fensterbank reicht völlig aus. Mit den richtigen Kräutern und ein paar einfachen Tipps hast du das ganze Jahr über frische Zutaten griffbereit.
Die Anfängerfreundlichen: Basilikum, Schnittlauch und Petersilie
Basilikum ist der Klassiker auf der Fensterbank und wächst schnell und üppig, solange er genug Licht und Wärme bekommt. Wichtig: Nicht einzelne Blätter abzupfen, sondern immer ganze Stängelspitzen über einem Blattpaar abschneiden. So verzweigt sich die Pflanze und wird buschiger statt lang und dünn. Schnittlauch ist nahezu unverwüstlich und wächst nach dem Schneiden immer wieder nach. Petersilie braucht etwas Geduld bei der Keimung, belohnt dich dann aber monatelang mit frischen Blättern.
Die Mediterranen: Rosmarin, Thymian und Oregano
Diese drei Mittelmeerkräuter sind genügsam und mögen es eher trocken. Gieße sie erst, wenn die Erde an der Oberfläche angetrocknet ist – Staunässe ist ihr größter Feind. Sie brauchen viel Licht und stehen am besten auf einer südlich ausgerichteten Fensterbank. Der Duft von frischem Rosmarin in der Küche ist allein schon Grund genug, diese Kräuter anzubauen. Und beim nächsten Braten oder der Focaccia hast du die perfekte Zutat direkt zur Hand.
Die goldenen Regeln für den Fensterbank-Garten
Verwende Töpfe mit Abflusslöchern, damit überschüssiges Wasser ablaufen kann. Hochwertige Kräutererde aus dem Gartencenter ist besser als normale Blumenerde, weil sie durchlässiger ist. Ernte regelmäßig, denn das regt neues Wachstum an. Und stelle die Töpfe nicht direkt über die Heizung – die trockene Heizungsluft lässt die Blätter welken. Ein Platz neben der Heizung mit etwas Abstand ist ideal.
Ein Kräutergarten auf der Fensterbank kostet wenig, macht Freude und wertet jedes Gericht auf. Fang mit zwei oder drei Kräutern an und erweitere deine Sammlung nach und nach. Deine Küche wird nie wieder so gut geduftet haben.
